Rujak Soto Banyuwangi
Rujak yang satu ini terdiri dari sayuran rebus ditambahkan dengan kuah yang terbuat dari kacang, gula merah, dan terasi.
Disebut rujak soto karena ditempatkan di mangkuk kemudian diguyur dengan kuah soto.
Rujak Petis Jawa Timur
Rujak yang satu ini dilengkapi dengan kuah petis yang kemudian ditabur dengan kacang. Buah yang dipakai tak jauh berbeda dengan rujak pada umumnya, yang dipotong-potong. Selain buah, juga ada sayuran yang ditambahkan.
Rujak Kuah Pindang Bali
Rujak yang satu ini dibuat dari irisan buah yang kemudian disiram dengan kuah kepala ikan pindang. Sehingga rasa yang dihasilkan adalah manis, gurih dan pedas.