Mitrapost.com – Saat perayaan Iduladha, banyak orang menantikan pembagian daging untuk dimasak bersama keluarga menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, sebelum itu, penting mengetahui cara mengolah daging agar hasilnya empuk atau tidak alot.
Salah satu caranya, yakni dengan memperhatikan teknik mengolah sebelum mengukus daging. Teknik ini dilakukan untuk mempersiapkan daging sebelum dikukus untuk beberapa alasan utama, seperti menjaga nutrisi, mempertahankan cita rasanya, sekaligus membantu menghilangkan lemak.
Lantas, apa saja tahapan mengukus daging dengan tepat agar hasilnya empuk? Simak tips yang kami rangkum dari laman Halodoc berikut ini!
Potong-potong daging dengan benar
Sebelum mengukus daging sapi, pastikan memotongnya dengan benar. Potong daging melawan serat. Mengiris melawan arah serat membuat panas dan uap lebih mudah menembus daging, sehingga membuatnya lebih empuk saat dimasak.
Bungkus daging dengan daun pepaya
Bungkus daging dengan daun pepaya sebelum dikukus. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat memecah protein dalam daging, sehingga membuat daging lebih empuk saat dimasak menjadi hidangan nantinya.
Ambil beberapa lembar daun pepaya segar, cuci bersih, dan keringkan. Kemudian, remas-remas daun pepaya agar getahnya keluar, lalu bungkus daging yang sudah dibersihkan dengan daun pepaya. Pastikan seluruh bagian daging terbungkus dengan rapat dan diamkan selama 1-2 jam.
Marinasi terlebih dahulu
Salah satu cara untuk menghasilkan daging empuk dan lezat adalah memarinasinya lebih dulu sebelum dikukus. Marinasi merupakan tahapan merendam daging sapi dalam campuran rempah-rempah untuk meningkatkan rasa dan teksturnya.
Bumbu marinasi daging di antaranya garam, lada, dan bawang putih. Selain itu, bisa ditambah bumbu lain seperti kecap, gula, madu, saus tiram, atau rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, atau serai.
Didihkan air kukusan
Pastikan air di dalam wadah sudah mendidih sebelum memasukkan daging ke dalamnya. Untuk mendapatkan daging yang empuk, gunakan suhu air kukusan yang mencapai titik didih, yaitu sekitar 100 derajat Celsius
Setelah itu, masukkan daging yang telah dipotong dan kukus selama 30-45 menit, tergantung ukuran daging. Mengukus dengan suhu dan lama waktu tersebut bisa membuat daging empuk dan tidak alot saat dimasak menjadi hidangan lainnya. (*)
Redaksi Mitrapost.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mitrapost.com di Google News. silahkan Klik Tautan dan jangan lupa tekan tombol "Mengikuti"
Jangan lupa kunjungi media sosial kami
 |
 |
 |
 |
 |
Video Viral
Kamarkos |
Pojoke Pati |
