Mitrapost.com – Setelah mendapatkan pembagian daging kurban, kini saatnya mengolah daging tersebut menjadi hidangan lezat untuk dinikmati keluarga dan teman-teman.
Meski demikian, mungkin beberapa orang akan merasa kesulitan untuk mengolah daging, terutama daging kambing karena memiliki bau yang kuat. Tak hanya itu, salah mengolahnya bisa membuat daging menjadi alot dan amis.
Dalam artikel ini, berikut kami bagikan beberapa cara efektif untuk memasak daging kambing agar bertekstur empuk dan tidak bau prengus, dilansir dari berbagai sumber!
Iris daging kambing dengan benar
Dilansir dari KlikDokter, kunci mengolah daging kambing agar empuk adalah mengirisnya dengan metode yang benar. Caranya, periksa arah serat otot, kemudian potong melintang atau tegak lurus dengan serat otot daging.
Cara ini disebut bisa memecah protein yang keras, sehingga saat dimasak bisa menghasilkan tekstur yang empuk.
Bungkus dengan kulit pepaya
Tips agar daging kambing empuk dan tidak berbau prengus saat dimasak adalah dengan membungkus menggunakan kulit pepaya, dilansir Hello Sehat.
Enzim papain dalam kulit pepaya membantu memecah serat otot pada daging, sekaligus mengurangi aroma khas daging kambing.
Caranya, siapkan kulit pepaya, kemudian masukkan daging dan bungkus hingga rapat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum diolah menjadi bahan masakan.
Marinasi dengan nanas
Cara mengolah daging kambing agar tidak alot dan berbau prengus lainnya adalah dengan memarinasi daging terlebih dahulu dengan parutan buah nanas.
Nanas mengandung enzim bromelain yang memecah ikatan peptida dalam protein daging, sehingga struktur daging lebih lunak. Proses memecah protein ini juga membantu mengurangi bau prengus kambing.
Caranya, masukkan parutan nanas secukupnya pada daging kambing. Olesi secara merata ke seluruh bagain daging, kemudian diamkan kurang lebih selama 1 jam sebelum dimasak.
Rebus dengan tepat
Tips agar daging tidak keras adalah dengan merebusnya selama tiga jam lebih pada suhu sekitar 62-71 derajat Celsius, berdasarkan USDA. Selain itu, untuk mengurangi bau prengusnya, tambahkan rempah-rempah lainnya seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, maupun jahe. (*)
Redaksi Mitrapost.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mitrapost.com di Google News. silahkan Klik Tautan dan jangan lupa tekan tombol "Mengikuti"
Jangan lupa kunjungi media sosial kami
 |
 |
 |
 |
 |
Video Viral
Kamarkos |
Pojoke Pati |
