Mitrapost.com – Kementerian Kesehatan (Kemenkes) menyarankan untuk memperbanyak konsumsi ikan lantaran nutrisi yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh, terutama jantung dan otak.
Ikan kaya lemak sehat, seperti omega-3, yang membantu menurunkan kadar trigliserida, meningkatkan kolesterol baik (HDL), dan mengontrol tekanan darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Selain itu, omega-3 dapat meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
Meski demikian, sering kali anak-anak sulit mengonsumsi ikan lantaran bau amisnya. Lantas, bagaimanakah cara menghilangkan bau amis pada ikan? Simak tipsnya berikut ini!
Gunakan air perasan jeruk nipis
Air perasan jeruk nipis efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan karena kandungan asamnya yang membantu memecah senyawa yang menyebabkan bau.
Caranya, rendam ikan ke dalam jeruk nipis selama 20–30 menit, kemudian bilas ikan di bawah air hangat yang mengalir. Keringkan ikan agar sisa air tidak menempel pada ikan, lalu masak ikan seperti biasa, dilansir dari HelloSehat.
Menaburkan garam pada ikan
Riset yang dipublikasikan pada jurnal International Journal of Food Properties (2018) menjelaskan bahwa kandungan garam membuat sebagian serat otot ikan larut. Reaksi ini membentuk jel di permukaan ikan untuk menahan air dan mencegah penguapan gas Trimethylamine TMA.
Selain itu, studi lain terbitan National Academies Press (2010) menemukan bahwa garam mampu mengurangi aktivitas air di dalam tubuh ikan. Hal ini dikarenakan kadar natrium dan kloridanya mampu bereaksi dengan molekul air. Cara kerja ini bisa mengurangi bau tak sedap pada ikan.
Rendam dalam susu hewani
Merendam ikan dalam susu hewani, khususnya susu sapi, merupakan cara efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Susu mengandung protein kasein yang dapat mengikat senyawa Trimethylamine (TMA) yang menyebabkan bau amis, dan menariknya dari ikan.
Cara menghilangkan bau amis pada ikan ini bahkan relatif lebih singkat. Anda hanya perlu merendamnya selama 20 menit, mengeringkan ikan, lalu mulai memasak sesuai dengan menu makanan yang diinginkan.
Menaburkan bawang putih dan jahe
Tips menghilangkan bau amis pada ikan lainnya adalah menaburkan bawang putih dan jahe. Kandungan dialil sulfida pada bawang putih membantu menutupi bau amis ikan, sedangkan jahe mengandung senyawa terpenoid yang memberikan aroma untuk menutupi bau amis ikan. Bawang putih dan jahe cocok ditambahkan pada masakan ikan yang direbus, seperti sup ikan. (*)
Redaksi Mitrapost.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mitrapost.com di Google News. silahkan Klik Tautan dan jangan lupa tekan tombol "Mengikuti"
Jangan lupa kunjungi media sosial kami
 |
 |
 |
 |
 |
Video Viral
Kamarkos |
Pojoke Pati |
