Mitrapost.com – Mengolah ikan segar sering menjadi tantangan karena aromanya yang khas bisa terasa mengganggu jika tidak ditangani dengan benar. Padahal jika prosesnya tepat, ikan bisa memiliki rasa yang lebih gurih, tekstur lembut, dan aroma segar yang menggugah selera.
Melansir dari Kompas, langkah pertama yang paling penting adalah memastikan ikan benar-benar segar. Ikan segar biasanya memiliki mata jernih, insang merah cerah, serta daging yang kenyal saat ditekan.
Setelah dibawa pulang, bersihkan bagian perut dan buang semua kotoran termasuk selaput hitam yang menempel, karena bagian ini sering menjadi sumber bau amis. Setelah dibersihkan, lumuri ikan dengan bahan-bahan yang mampu menetralisir aroma kuatnya.
Air perasan jeruk nipis atau lemon menjadi pilihan paling umum karena sifat asamnya membantu mengurangi bau dan membuat daging lebih segar. Garam juga berperan penting, terutama jika dioleskan secara merata dan dibiarkan meresap beberapa menit sebelum dibilas.
Selain jeruk nipis, beberapa bahan dapur lain seperti jahe, kunyit, bawang putih, dan daun salam juga sangat efektif. Jahe dan kunyit memiliki aroma hangat yang menekan bau amis, sedangkan bawang putih mampu memberikan rasa gurih sekaligus meningkatkan cita rasa masakan.
Jika ingin hasil yang lebih maksimal, marinasi ikan dengan campuran bumbu tersebut selama 15–30 menit sebelum dimasak.
Teknik memasak juga menentukan hasil akhirnya. Ikan yang digoreng dengan minyak panas biasanya tidak terlalu berbau, sedangkan ikan kukus atau panggang akan lebih harum jika ditambahkan rempah-rempah aromatik seperti sereh, daun jeruk, atau kemangi.
Pastikan pula ikan tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tidak hancur dan rasanya tetap segar. Dengan menerapkan cara-cara tersebut, bau amis bisa diminimalkan sehingga sajian ikan terasa jauh lebih lezat dan menggugah selera. (*)
Redaksi Mitrapost.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mitrapost.com di Google News. silahkan Klik Tautan dan jangan lupa tekan tombol "Mengikuti"
Jangan lupa kunjungi media sosial kami
 |
 |
 |
 |
 |
Video Viral
Kamarkos |
Pojoke Pati |
